Commencez par préparer la pâte levée. Délayez la levure fraîche dans le lait.
Dans un saladier, versez la farine, le lait et la levure, les œufs et le sel. Mélangez à la main ou au batteur.
Quand la pâte devient collante, ajoutez les morceaux de beurre et continuez de pétrir. Ajoutez une pincée de farine sur la pâte, pour bouler votre pâte. Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Beurrez et farinez votre moule. Étalez la pâte dégazée et faites de petits trous avec vos doigts pour que la crème puisse pénétrer correctement.
Versez la crème fraiche, ajoutez le chocolat noir concassé, le cacao.
Laissez pousser 30 à 45 min.
Faites cuire à 190°C pendant 20 à 25 minutes.
Avant de servir, décorez avec des copeaux de chocolat.
