Préparation du pesto : laver, sécher et effeuiller le basilic, réserver la moitié pour le dressage et ciseler le reste des feuilles
Peler les gousses d’ail et les écraser avec les pignons de pin, le basilic ciselé, le parmesan, le sel et le poivre. Verser l’huile d’olive en filet tout en écrasant la préparation ou bien passer le tout au mixeur.
Faire cuire les pennes Tria al dente dans une casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l’emballage, les égoutter.
Faire réchauffer les pennes avec la sauce pesto 5 minutes à feu doux en mélangeant.
Servir aussitôt et décorer avec les feuilles de basilic réservées
