Portez à ébullition un faitout d'eau salée. Plongez les spaghettis et laissez-les cuire environ 12 min, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Pendant la cuisson des spaghettis, faites revenir les lardons de dinde fuméé à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Baissez le feu et incorporez la crème fraîche. Salez légèrement, poivrez généreusement et ajoutez les jaunes d'œufs, en fouettant pour qu'ils ne cuisent pas, rectifier l’assaisonnement.
Égouttez les spaghettis, versez les dans la sauteuse, mélangez et transvasez dans un plat de service.
Servir bien chaud en présentant le parmesan à part.
